一般来说，高温消毒效果更好，因为高温可以杀死更多的细菌和病毒。但是，中温消毒也有其优点，比如可以更好地保护餐具的质地和颜色，而且对于一些不耐高温的餐具（如塑料餐具），中温消毒也是一个不错的选择。因此，选择高温还是中温消毒碗柜，需要根据个人需求和实际情况来决定。

如果注重消毒效果，可以选择高温消毒碗柜；如果需要保护餐具的质地和颜色，可以选择中温消毒碗柜。