在咸粥里最好吃的当属"皮蛋瘦肉粥" 。

1、一斤米洗净。

2、半斤瘦肉洗净，切成条状。

3、皮蛋两个，剥去皮，洗净，切成杏核大的块。

4、锅内放底油，葱花炝锅，放入肉条翻炒，加生抽，加盐适量，加入温水，倒入煮粥的锅。

5、锅内放入米，调整水量开始煮粥，八成熟时，放入皮蛋块。

6、瘦肉皮蛋粥熬熟时，二次加盐调味。