1. 洗净后用开水焯一下。

2. 将洗净的肥肠放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料烧开，撇去浮沫。

3. 转小火慢慢炖煮至熟透，捞出晾凉切片即可。

4. 在炖煮过程中可以加些糖和醋，这样可以去掉腥味，使肥肠更加美味可口。