川粉冷冻后是可以食用的，但质量会受一定影响。冷冻过程会导致川粉变得更加硬，容易变得粘连，口感会减少原本的柔软和嚼劲。此外，冷冻的时间不宜过长，否则会影响食材的品质。因此，建议在采购时将川粉分装好，避免过多冷冻时间。必要时，可以用水泡软后再进行烹制，这样食用更为美味。