福建荔枝通常在每年的7月至8月成熟。随着气温的升高，荔枝树开始开花结果，经过大约40-50天的生长，果实成熟并且呈现出红色。在成熟的荔枝上，果皮会变得有一定的光泽，果肉会变得多汁，甜美可口。在这个时期，人们可以品尝到新鲜的荔枝，享受这个甜美多汁的水果带来的美妙口感。因此，7月至8月是福建荔枝成熟的最佳时间，也是人们品尝荔枝的最佳时机。