根据企业年金制度规定，胜利油田退休职工35年企业年金数额为其工资的70%。

因为企业年金是根据职工的工作年限和工资额度进行计算的，35年是胜利油田企业年金的最高工作年限，所以职工在胜利油田工作35年后，其企业年金为其工资的70%。如果职工的工资高于平均水平，则其企业年金数额也会相应地增加。

需要注意的是，企业年金数额可能会因为政策变化而有所调整。企业年金是一种为职工提供的福利制度，旨在为职工退休生活提供经济支持，可以帮助职工减轻负担，提高其生活质量。企业年金制度不仅仅是个人的福利制度，也是企业社会责任的体现之一。

因此，企业应该积极参与并负责任地管理企业年金制度，确保职工能够获得稳定、公正的福利待遇。