耐高温耐油炸的肉味增香剂是一类食品添加剂，主要用于增强肉类产品的香味，尤其是在高温烹饪过程中，能够保持其香味不受损害。这类增香剂通常包含一些特定的香料和化学成分，能够在高温下保持稳定，不分解，不损失香味。

市面上常见的耐高温耐油炸的肉味增香剂品牌和种类包括：

- **佰味大典肉香乙基增香剂**：这是一种专门为肉类产品设计的增香剂，声称具有良好的耐高温性能 。

- **耐热性炸猪皮风味香精**：这种香精是由多种香料复合而成，包括肉香韵物质、酸香韵物质、辛香韵物质等，具有良好的耐热性和自然的炸猪皮风味 。

- **烤肉增香粉**：这种增香粉是由广州华琪生物科技有限公司生产的，适用于各类肉制品，具有天然提鲜、去腥增香、耐高低温调香等功能 。

选择和使用这些增香剂时，需要考虑的因素包括产品的安全性、是否符合当地的食品安全法规、增香剂的来源和品质等。例如，广州华琪烤肉增香粉声称是采用生物酶技术将鸡肉蛋白降解成小分子，这样的产品可能更安全，因为它们来源于天然，而不是合成香料 。

在使用这些增香剂时，还需要注意它们的添加量和使用条件，以确保不会过量使用，同时也确保食物的整体味道平衡。例如，广州华琪烤肉增香粉建议的使用量是0.1%～0.5%，具体用量可以根据原料和工艺情况进行调整 。

总的来说，耐高温耐油炸的肉味增香剂可以为肉类产品提供一种独特的风味增强效果，但在使用时仍需谨慎，确保安全和合规性。