在北京，五险一金和公积金都是强制缴纳的。企业必须为员工缴纳五险一金和公积金，这是法律规定的义务。

不交五险一金属于违法行为，如果员工在职期间或者离职后向社保征收部门投诉企业未缴纳社保，企业将面临一定的处罚。

对于公积金，企业可以根据自身情况选择是否缴纳公积金，但是必须缴纳社保。

总之，五险一金和公积金都是强制缴纳的，企业必须为员工缴纳五险一金和公积金，否则将面临处罚。