菜油的品质好坏可从外观、气味、口感和营养成分等方面区分。优质菜油透明清亮无悬浮物，气味清香无异味，口感纯正不粘腻，且富含营养成分如维生素E等。而劣质菜油则具有发黑、浑浊、有异味等特征，口感差且不易消化吸收。因此，购买菜油时应注意查看其生产日期、品牌信誉，选择国家合格产品，以保障身体健康。