火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。别名烧饼，一般有扁长形和扁圆形，材料为无馅火烧、素火烧与肉火烧。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩，比较知名的是河北的河间驴肉火烧。

主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。