广东三汁焖锅是一道非常经典的广东菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。下面是广东三汁焖锅的配方：

主料：

1. 鸡肉（或者猪肉、牛肉）500克

2. 鱼丸（或者虾球、墨鱼丸等）适量

3. 蔬菜（如白菜、豆皮、豆腐等）适量

4. 蘑菇（如香菇、金针菇等）适量

调料：

1. 生抽适量

2. 老抽适量

3. 料酒适量

4. 蚝油适量

5. 糖适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 生姜适量

9. 大葱适量

10. 蒜适量

11. 辣椒适量（可选）

12. 水淀粉适量

步骤：

1. 将鸡肉切成块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2. 蔬菜洗净切好，蘑菇切片，生姜切片，大葱切段，蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。

4. 加入鸡肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 当汤汁剩余1/3时，加入蔬菜和蘑菇，继续炖煮。

7. 当蔬菜熟透时，加入鱼丸（或虾球、墨鱼丸等），继续炖煮。

8. 最后加入水淀粉勾芡，撒上辣椒段即可出锅。