葫芦过酸可能意味着它已经开始变质或腐烂，因此具有以下特征：

异味：葫芦过酸时会散发出强烈的酸味或异味，与正常情况下的葫芦味道不同。

外观变化：葫芦过酸时外皮可能会变得过于光滑，失去原有的质感和光泽，甚至出现斑点和霉变。

质地变化：葫芦过酸时内部质地也会发生变化，变得更加稀软，可能会出现流水、破洞等情况。

口感变化：葫芦过酸时口感会变得酸涩、难以下咽，失去了正常情况下的清甜口感。

如果发现葫芦出现以上特征，应该立即停止食用或者处理，以免对健康造成危害。