在OPPO R11手机上，若想在录屏时去掉多余的界面，可以采取以下步骤：

启动录屏：首先，点击桌面图标启动录屏功能。

进入录屏主界面：点击图案为四个方格的菜单项，打开录屏主界面。

打开设置：在主界面中，点击右上角的设置图标，进入设置页面。

找到“控制设置”：在设置页面中，向下滚动找到“控制设置”一栏。

调整录屏参数：在“控制设置”中，可以对录屏的参数进行调整，如是否录制声音、是否显示触摸轨迹等。若要去掉多余的界面，可以在此选择相应的选项进行关闭。

开始录屏：调整完毕后，点击“开始录制”按钮，即可开始录屏。在录屏过程中，调整后的设置将生效，多余的界面将不会出现在录制的视频中。

通过以上步骤，可以在OPPO R11手机上成功去掉录屏时多余的界面。请注意，具体操作可能因手机型号和系统版本不同而有所差异。