做法如下：

1. 准备材料：猪里脊肉、香菇、鸡蛋、大米、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精。

2. 将猪里脊肉切成小丁，用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟，然后加入水淀粉抓匀。

3. 将香菇洗净，切成小丁。将葱姜切末备用。

4. 将大米淘洗干净，加入适量清水，放入电饭煲中煮熟。

5. 热锅凉油，将腌制好的肉丁放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入香菇丁翻炒均匀。

7. 将炒好的肉丁重新放入锅中，加入适量清水，放入煮熟的米饭，搅拌均匀。

8. 加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

9. 将煮好的香菇猪肉饭盛入碗中，撒上葱花即可享用。