贡菜是一种湖南传统特色菜。

1.贡菜是汉族湘菜的一种，是湖南省娄底市桃源县的的特色菜系之一，具有深厚的历史文化底蕴。

2.贡菜以菜肴鲜、香、酥、辣等特点而闻名，特别是它的独特的剁辣椒做法，被称为“剁椒”，是湖南菜里程度最高、最集中的一种调味方式。

此外，贡菜还可泛指放入贡品的菜肴，包括肉类、鱼类、蔬菜等。