广东腊肠的晾晒时间需要根据温度和湿度等因素来确定，但一般建议晾晒10-15天左右，直到腊肠表面变得干燥、质地变硬即可。在晾晒过程中，需要注意防虫、防潮、防晒等问题，以免影响腊肠的品质和口感。同时，腊肠应该存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和高温，以免影响腊肠的保质期和口感。