肠衣制成的肠可以冷藏或者冻存，但需要注意以下几点：

1.冷藏：将制作好的肠放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜超过3天。

2.冷冻：将制作好的肠放入密封袋中，放入冷冻室中冷冻保存。保存时间不宜超过1个月。

3.要注意冷藏或冷冻前，要将肠表面的水分擦干，并在肠内注入一些食用油，以免肠干燥变硬。