1、朝天椒，朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制。

2、新一代红椒，主产于河南、河北等地，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量比较大的辣椒干制品之一。

3、七星椒，辣度可达七星级，故名七星椒，它是一种具有悠久历史的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚等特点。

4、鸡心椒，鸡心椒外形与鸡心相似，固名鸡心椒，辣度适中。常被制成了辣椒粉制作辣椒酱。