千张是由豆皮制成的食品，如果保存不当，会因为水分挥发而表面变得粘腻。如果放置几天后表面粘了，可以先看看是否有变质发臭的情况，如果没有，可以选择削去一层表面，再进行烹饪食用。但是如果千张已经放置过久，表面发黑或者有异味，则不宜食用，以免损害健康。因此，在保存千张时需要注意封装完好，放置在干燥、阴凉、避光的环境中，可以延长其保质期。