以下是一个较为常见的锅包肉粉商用配方，供参考：

配料：

- 猪里脊肉：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋：适量

- 面粉：适量

- 生粉（淀粉）：适量

- 油：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 料配料：红椒丁、青椒丁、葱段，适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成均匀的长方块，用刀拍松，加入盐和料酒腌制片刻。

2. 取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。

3. 将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，然后滚上面粉，再沾上一层生粉（淀粉）。

4. 锅中加入适量的油，烧热后，将裹好面粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 另起一个锅，倒入适量的油，加入红糖煮成焦糖色。

6. 锅中的焦糖色加入适量的醋，煮至糖醋汁变稠。

7. 倒入事先准备好的青椒丁、红椒丁、葱段炒熟。

8. 最后，将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量的鸡精调味，即可出锅。

这只是一个大致的商用配方，实际上每家餐馆可能会有自己的独特配方和口味调整。因此，如需商用量级的配方，建议咨询专业厨师或食品生产专家以确保安全和质量。