凤尾虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系，以虾肉为主料，配以其他辅料制作而成。下面是剥凤尾虾的方法：

- 用牙签从虾的第二节处挑出虾线；

- 用剪刀剪去虾须和虾脚；

- 用手捏住虾的尾部，轻轻向外拉出虾肉；

- 将虾肉从虾壳中取出，即可食用。