对于酒店三个人进行三班倒的排班，可以采取以下方法：首先确定班次和轮班周期。例如可以选择8小时为一班，轮班周期为3天。然后进行排班，每个人依次轮流上早班、中班和晚班，且每个人的班次都应该包含所有三个时段。通过这种方式可以保证人员的合理利用和工作任务的顺利完成。同时，还需要根据人员的个人情况和特殊需要进行适当调整，保证员工健康、安全和工作效率。