小龙虾是近年来广受欢迎的一种美食，其食用价值较高，主要 rich in protein, low in fat, and rich in unsaturated fatty acids. 它含有多种矿物质和维生素，例如镁、钙、锌、维生素B2等，有益于身体健康。

此外，小龙虾的壳及内脏可以用于制作高价值的生物制品，如色素、蛋白质酶、抗氧化剂等。

尽管其体内寄生虫的问题引起了争议，但经过专业处理后，小龙虾仍是一种营养且美味的食品，受到广泛推崇。