如果你喜欢吃酸辣粉但不喜欢辣椒的辣味，可以尝试下面这个简单的不放辣椒的酸辣粉做法：

### 材料：

- 米粉（宽粉）适量

- 鸡蛋1-2个

- 酸菜适量

- 鸡肉、虾仁等蛋白质食材适量

- 香菜适量

- 食用油、盐适量

- 生抽、醋适量

### 制作步骤：

1. 准备好所需食材，并将米粉煮熟备用。

2. 锅中加入适量食用油，加热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒成蛋花。

3. 加入切碎的鸡肉、虾仁等蛋白质食材，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入清水，待水开后放入酸菜，煮至酸菜变软。

5. 将煮熟的米粉倒入碗中，加入煮好的蛋花和鸡肉虾仁。

6. 往碗中加入煮酸菜的水汤，加入适量生抽、盐、醋调味，搅拌均匀。

7. 最后撒上香菜点缀即可。

### 温馨提示：

- 可根据个人口味，适量添加酱油或者白胡椒粉来调整酸辣粉的味道。

- 如果喜欢口感更清淡的话，可以不放鸡肉、虾仁等，保持简单清爽的口味。

这样做出的不放辣椒的酸辣粉口感清爽酸甜，不辣口，是一道适合喜欢清淡口味的人群尝试的美食。希望你能尝试并喜欢！如有其他问题，欢迎继续向我提问。