溪石斑是一种优质的淡水鱼类，其肉质细嫩，适合多种烹饪方法。以下是一种传统的溪石斑烧法供您参考：
材料：
- 溪石斑：1条
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将溪石斑洗净，并用刀在鱼身两侧切上数刀，便于入味。
2. 腌制过程：
- 在溪石斑表面均匀撒上盐和少许料酒，腌制15分钟左右，使其入味。
3. 烹饪过程：
- 在锅中加热适量食用油，放入姜片和葱段爆香。
- 将腌制好的溪石斑放入锅中，两面各煎约2分钟至金黄色。
- 倒入适量生抽调味，并加入少许糖提升口感。
- 加入适量清水或高汤（约盖过鱼身的一半）。
- 盖上锅盖，用中小火慢炖烧约10-15分钟，待鱼身熟透、入味即可。
4. 出锅装盘：
- 将烹饪好的溪石斑盛出，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，例如胡萝卜、豆腐等。
温馨提示：
- 烧制溪石斑时要注意火候，不宜过旺以免破坏鱼肉的口感。
- 在调味时可以根据个人口味适当增减盐和糖的用量。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您享受美味的溪石斑！