湿梅干菜在处理时需要经过一些简单的步骤以去除多余的盐分和苦味。以下是处理湿梅干菜的方法：
1. 浸泡：将湿梅干菜放在清水中浸泡2-3小时，使其自然舒展，去除部分盐分。每隔半小时左右换一次水，以便去除更多的盐分。
2. 反复冲洗：将浸泡过的梅干菜用清水反复冲洗，进一步去除盐分和可能存在的杂质。
3. 焯水：将洗好的梅干菜放入沸水中焯烫2-3分钟，这样可以去除梅干菜的苦味，同时也能软化菜叶，使其更容易烹饪。
4. 挤干水分：将焯过的梅干菜捞出，用手或厨房纸巾挤干多余的水分。
5. 腌制：如果你喜欢味道更重的梅干菜，可以在挤干水分的梅干菜中根据自己的口味加入适量的盐、糖、辣椒粉或其他香料，腌制半小时到一小时，使梅干菜更加入味。
6. 使用：处理过的湿梅干菜可以直接用于烹饪，如炒肉、炖菜等。