西梅的正常果肉颜色为淡黄色或浅桃红色。成熟的西梅果实通常有光泽，果肉质软但不烂，口感酸甜适中。果皮呈现暗紫色或深红色，果肉的颜色会根据品种而异。一些品种的果肉可能是淡黄色的，如“甜蜜梅”，有些品种则可能是浅桃红色的，如“红灯笼梅”。果肉的颜色可以反映果实的熟度和品种。因此，选择适当的颜色不仅可以保证食用的质量，还可以保证口感和风味的优良。