螺蛳粉增臭酱是一种为了增加口味而特制的调味料。它主要由豆瓣酱、花生酱、辣酱、糖、醋、蒜、姜等调味品混合而成，其中豆瓣酱和花生酱是增强口感和增加香味的主要组成成分。

辣酱则为其赋予了独特的辣味，而糖和醋则起到了平衡口感的作用。蒜和姜则加强了调味料的香气和口感。总的来说，螺蛳粉增臭酱的成分都是为了强化其鲜香口感的。