选择街头牛排的原料时，首先需要注意肉的新鲜程度，必须要选择新鲜优质的肉；

其次，需要看肉的颜色，优质的牛肉应该是红色的，不应有任何的褐色或黑色；

最后需要考虑肉质的细腻度和层次感，肉应该有一定的脂肪均匀分布，口感才更加鲜美。此外，建议选择符合环保标准和安全检测合格的原料，更为放心安心。