根据中国的《伤残军人保障条例》的规定，门牙磕掉一块算作5级伤残。

这是因为门牙的损失会直接影响到口腔的功能和外观，造成较大的不便和困扰，需要一定的治疗和修复。

除了伤残程度外，还会根据军人伤残属于哪一级别、军龄等因素来计算相应的伤残补助和优待。

因此，对于受到门牙磕掉一块伤害的人士，需要及时申请伤残鉴定，以便获得相应的权益和支持。