答案是；产量最高生长最快的蔬菜是韭菜。

韭菜，即韭，又名草钟乳、起阳草、懒人菜等，是石蒜科葱属多年生宿根草本植物。韭菜起源于亚洲东南部，栽培区域遍及中国。韭菜也被引种到柬埔寨、英国、日本等多个国家和地区。