肉焯水的时间因肉的种类和大小而异。一般来说，大块的猪肉、牛肉等焯水时间需要约2-3分钟，而肉末或肉片则只需要焯水约30秒至1分钟。如果焯水时间过长，会使肉质变得老硬，影响口感。因此，掌握好焯水时间非常关键。

另外，焯水前需要将肉清洗干净，去除血水和杂质，同时焯水时也要注意控制火候和水量，保证水煮沸后能够充分烫熟肉表面，但又不能煮过头。焯水后，还需用清水冲洗干净肉表面的浮沫和杂质，以便进行后续的烹饪。

总之，焯水是烹饪肉类的重要步骤之一，掌握好焯水时间能够确保肉质的嫩滑和卫生安全。具体焯水时间还需根据实际情况进行判断和调整。