1. 冷藏保存：将鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼头（如果需要）。然后用保鲜膜包好，放入冰箱的冷藏室。冷藏温度应保持在3-4摄氏度左右。这种方法可以保存鲜鱼1-2天。
2. 冷冻保存：如果需要长时间保存，可以将鱼冷冻。首先，将鱼清洗干净并去除内脏、鳞片和鱼头（如果需要）。然后将鱼用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱的冷冻室。冷冻温度应保持在-18摄氏度以下。用这种方法，鱼可以保存几个月甚至更长时间。
3. 腌制保存：将鱼处理干净并沥干水分，然后在鱼的表面和内部涂抹适量的食盐。盐分可以帮助保存鱼，防止其变质。最后，将鱼放入容器中，加盖密封。这种方法可以保存鲜鱼1-2周。
4. 烟熏保存：将处理干净的鱼用盐、香料和其他调味品腌制几个小时。然后，将其挂在烟熏架上，用木材或木屑产生的烟雾熏烤。烟熏不仅可以保存鱼，还可以赋予鱼独特的烟熏风味。烟熏后的鱼可以保存几个月甚至更长时间。
采用上述方法可以长时间保存新鲜大鱼。但请注意，冷冻和解冻过程可能会影响鱼的口感和质量，因此最好尽快食用。