泉州磁灶油饭是福建泉州地区的传统美食，以下是家庭制作的步骤：

材料：

- 大米（长粒米更佳）

- 猪肉（或鸡肉、牛肉，根据个人喜好）

- 香菇（干香菇需提前泡发）

- 虾米

- 红萝卜（切丁）

- 青葱（切碎）

- 姜片

- 蒜末

- 酱油

- 老抽（上色用）

- 盐

- 糖

- 五香粉

- 白胡椒粉

- 香油

- 水或高汤

步骤：

1. 将大米洗净后，浸泡约30分钟至1小时，然后沥干水分。

2. 猪肉切成小块，用酱油、五香粉、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 香菇和虾米清洗干净，香菇切片，虾米备用。

4. 锅中加入适量油热锅，先放入姜片和蒜末炒香，再加入腌制好的肉块翻炒至变色。

5. 加入香菇和虾米继续翻炒均匀，然后加入红萝卜丁炒匀。

6. 加入沥干的大米，翻炒至米粒均匀裹上调料。

7. 倒入适量的水或高汤，水量一般比平时煮饭多一些，因为油饭需要稍微湿一些。

8. 调入酱油、老抽（少量，主要用于调色）、盐和糖调味，搅拌均匀后，转小火煮开。

9. 盖上锅盖，转最小火慢炖约20分钟，期间可适时查看，防止烧焦。

10. 待米饭吸收大部分水分，表面出现油光时，撒上青葱碎，滴入几滴香油提香。

11. 熄火焖5分钟后，用锅铲轻轻翻拌均匀，让油饭更加松散。

泉州磁灶油饭完成后，香气扑鼻，口感软糯，非常适合搭配泉州的其他小吃一起享用。