自助餐成本算法是指在一定数量下，以把相关食材和服务成本计算出来，然后以一个比率分配到每一道菜品上。

具体计算方法：

1、首先统计每个菜品的原料配置，原料配比决定菜品的成本；

2、根据原料的市场价定价菜品的成本，计算菜品总成本；

3、计算自助餐厨房成本，包括厨师成本、厨房设备以及其他杂项；

4、计算桌面服务成本，即求出每一位桌面服务员的费用；

5、计算收银台服务成本，即统计收银台员工的费用；

6、根据菜品的实际采购量对原料成本、厨房成本、桌面服务成本和收银台服务成本进行相应的平均分摊，算出每道菜品的成本。