据公开资料显示，杭州中湘科技有限公司的上下班时间为周一至周五，每天上午9:00至12:00，下午1:00至6:00。同时，为了满足员工的工作需求和灵活性，该公司也提供了弹性上下班制度，员工可以在规定的核心工作时间内自由安排上下班时间，以适应个人的工作和生活需要。

此外，在特殊的节假日或突发情况下，公司也会及时调整上下班时间，以确保员工的工作和生活正常运转。总体来说，杭州中湘科技有限公司的上下班时间是灵活且具有规律性的。