取决于存储的环境温度和卫生条件等因素，有些细菌可以在莲藕和枸杞等食材中滋生，从而导致八宝粥变质。通常情况下，如果将八宝粥放在室温下（约 20℃），最好在 2 小时内食用；如果将八宝粥放在冰箱中冷藏，可以保存 48 小时。

为了确保食品安全，建议在食用之前检查八宝粥是否出现异味、变质迹象，以及温度是否适宜。