拌炸茄子是一道具有浓郁中式风味的家常菜，其做法十分简单。首先将茄子切成长条状，然后裹上淀粉并炸至金黄色，控制火候避免油炸过度。待茄子冷却后，用蒜泥、生姜末、香葱和酱油等调味品拌匀，此时可根据个人口味加入适量的辣椒油或醋。

最后，将拌好的调味料淋在炸好的茄子上即可。这道菜不仅美味可口，还富含营养，适合作为素菜或搭配饭菜食用。