李政化学1000题和600题的区别在于其题目数量和学习内容的深度。

题目数量：很明显，1000题比600题包含更多的练习题。这意味着使用1000题进行学习的学生将有更多的机会练习各种类型的问题，从而提高他们的解题能力。

学习内容深度：通常来说，1000题可能会涵盖更广泛的知识领域，包括一些较难的、高级的知识点，这对于那些希望深入理解化学知识的学生是非常有益的。相反，600题可能更适合那些初学者或需要复习基础知识的学生。