水田种茉莉花需要注意以下几点管理：

首先，在灌溉和施肥方面，应保持适度，水分不能过多或者过少，肥料应定期施入；

其次，定期修剪干枯叶子，以促进茉莉花的生长；此外，对病虫害的防治也很重要，可选用生物农药或者化学农药进行喷雾，以保持茉莉花的健康生长；

最后，在采收方面，应注意避开雨季，选择天气晴朗干燥时采摘。总之，科学规范地管理水田种茉莉花有助于保障产量和品质。