107811和107812是白酒的国家标准，其区别为香型和酿造方法不同：

- 107811：《浓香型白酒》国家标准，适用于以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。

- 107812：《清香型白酒》国家标准，适用于以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的清香型白酒。