青冈籽制豆腐流程如下： 清洗青冈籽：去除杂质和外壳。 浸泡：将籽浸泡 16-24 小时，使其变软并吸水。 磨浆：将浸泡好的籽研磨成浆状。 滤渣：使用细布或滤网将浆液中的渣滓滤除。 煮浆：将浆液加热至 85-95°C，使蛋白质变性。 点卤：加入卤水（硫酸钙或盐滷），促进蛋白质凝固。 凝固：静置一段时间，让蛋白质凝固成豆腐脑。 破脑：用木棍或其他工具将豆腐脑破碎成小块。 压榨：将破碎的豆腐脑用布包起来，用重物压榨出水分。 成型：将压榨好的豆腐切成所需形状。