焙面是河南开封的传统名菜之一，久负盛名，鲤鱼焙面其实是两个菜，由“糖醋熘鱼”和“焙面”配制而成的。

鲤鱼焙面色泽金黄，蓬松酥脆，鱼肉鲜美，利口爽滑，香飘四溢，汁浓酸甜，甜中透咸。焙面细如发丝，紊而不乱，入口自化，民间有“先食龙肉，后吃龙须”的美誉，是咱开封人值得骄傲的一道名菜。