五香香菇脚是一道美味的家常菜，主要利用香菇脚部分制作而成，既经济实惠又美味。以下是五香香菇脚的做法：
材料：
- 香菇脚 500克
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3颗
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 花椒 1小把
- 干辣椒 3-4个（可根据口味调整）
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 2大勺
- 水 淹没香菇脚
- 葱 1根（切段）
做法：
1. 将香菇脚洗净，用温水泡发约30分钟，泡发的水留着备用。
2. 泡发后的香菇脚挤干水分，泡香菇的水过滤掉杂质备用。
3. 生姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、花椒和干辣椒备好。
4. 热锅加油，油温升高后放入生姜、蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒炒香。
5. 加入香菇脚翻炒均匀，然后倒入料酒、酱油、老抽、糖和适量盐翻炒均匀。
6. 接着倒入过滤好的香菇水（水量需淹没香菇脚），大火烧开转中小火炖煮20-30分钟。
7. 待香菇脚炖至软烂入味后，转大火收汁，汤汁收紧即可关火。
8. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
提示：
- 可以根据个人口味调整香料和辣度的用量。
- 香菇脚的泡发时间不宜过长，以保持其口感。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。