比特（Bitcoin）和斯塔福（Stablecoin）是两种不同的数字货币，其主要区别如下：

1. 价值稳定性不同：比特币的价格波动性较大，其价值受到市场供求关系、投资者情绪等多种因素影响，波动幅度较大。而斯塔福是一种价值相对稳定的数字货币，其价值通常与某种法定货币或其他资产挂钩，其价格相对稳定。

2. 发行机制不同：比特币是一种去中心化的数字货币，其发行机制是通过挖矿获得新的比特币。而斯塔福是一种中心化的数字货币，其发行机制通常由发行者控制。

3. 匿名性不同：比特币的交易记录是公开的，但交易双方的身份通常是匿名的。而斯塔福的交易记录通常是可追溯的，交易双方的身份也可能需要进行身份验证。

4. 使用场景不同：比特币通常被用作一种投资资产或支付工具，而斯塔福通常被用作一种支付工具或价值储存工具。