尖嘴鲟的养殖需要注意以下几点：

首先，养殖前要确保池塘经过消毒处理，如使用石灰溶液浸泡；

其次，放养前鱼苗也要经过消毒，可以用盐水或石灰水浸泡；然后，合理投喂饲料，前期按照体重的5%7%投喂，后期减少到4%5%；同时，保持水质清洁，定期清理池塘和换水；最后，注意防治病害，如车轮虫病等。