不适合用来制作柿子饼干。高压锅的主要功能是炖煮食物，通过高压环境来加快烹饪过程，通常用于炖肉、煮粥等需要长时间烹饪的食材。而柿子饼干需要通过烘烤来去除水分、使饼干成型，这一过程需要使用烤箱或者烤盘等加热设备来实现。