从营养学角度来看，自己磨的麦麸更加健康。面粉厂生产的麦麸常常经过多道加工，可能会将一些营养成分丢失或是添加其他化学物质。自己磨的麦麸则更加纯粹，保留更多的营养成分，如膳食纤维、矿物质等。此外，自己磨的麦麸新鲜程度更高，使用后口感更好。因此，还是建议自己磨麦麸，并注意保存方式，以免品质下降。