西点酱是一种含有磷酸盐和碳酸氢盐的酸性调味料，加多水会稀释其浓度，导致pH值升高，变得更为碱性。这种变化会影响西点酱的口感和保存时间，可能导致其失去原有的酸味和抗菌性。因此，在制作西点时，应该严格按照配方中的比例添加水，以保持西点酱的特性和质量。