绍兴黄酒是既可以直接饮用的美酒，也可以用于调制菜肴的调料。作为一种饮品，黄酒因其独特的酒香与浓郁的口感备受青睐，是人们在饭桌上的常见选择。而在烹饪过程中，黄酒则具有去腥除异味、增加风味、烹饪使菜肴更加美味的功效，并且也经常被用来做醃料或者煮汤。因而，绍兴黄酒既是一种喝的美酒，也是制作菜肴必备的调料之一。